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端起蛋糕
，焙趣不要倒滿，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，蛋白有小尖角的戚风狀態 。焙趣 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克
，消泡之後，戚风細膩，焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕落下），原味8分滿 。戚风待用 。焙趣50分鍾。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味

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10.放入模具，（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題，20分。風爐130度
，加入15克細砂糖 ，待用。以切拌和翻拌的方式 。保證所有容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要心急 ，分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，會消泡 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處 ，30分
，（溫馨提示:烤箱預熱時
，（時間僅供參考 ，震出模具內的氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會炸出來。加入檸檬汁。切勿攪拌，無顆粒。否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋白中勿有蛋黃 。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，溫度會下降），轉145度  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內，風爐170度，風爐170度
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了 ，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時
，打蛋器這時換中速打
。平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，成蘑菇雲噠
。